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小松菜の冷凍保存方法なんですが、

このように、ジップパックやビニール袋に入れて

冷凍保存、管理する際の注意点といいますか、

お奨めする保管方法を記しておきたいと思います。

それは、レストランなどでもストッカー内の管理は

若い料理人達も口うるさく先輩たちに言われることなので

参考にしていただければ幸いです。

福島工業 業務用台下冷凍庫 超薄型 センターフリータイプ TMU-42FM2-F 170L

※有料で搬入据付いたします。（1階平場まで）（一部地域を除きます。）福島工業 業務用台下冷… 価格：210,870円（税込、送料込）

基本的に、冷凍する際には、平たくブック型のようにして冷凍します。

今日の小松菜のようなものですと可能ですよね。

なるべく平たくしてから冷凍するようにしてください。

丸い団子みたいな形でしまっちゃうと、解凍もしずらいですしね。

ブック型なら、解凍に時間もかかりませんから。

そして、日付と食材名を必ず入れましょう。

冷凍庫に仕舞った日時を書いておくようにします。

そして、奥から入れていく事。

あるいは、自分のわかりやすいような順番に従ってしまっていくことです。

例えば、右のほうが古いとかね。

食材名は、今日の小松菜は、ほうれん草とかと間違えやすいでしょ。

なので、一目でみてわかるものなら結構ですが、

間違いやすい食材は、明記しておくことをお奨めします。

そんな事を、料理人の下っ端は、とことん叩き込まれます。

この作業をさぼったりすると、シェフにボコボコにされます。コワッ！

小松菜の冷凍保存

料理名：小松菜の冷凍保存
作者：momotarou1234

■材料（１人分）
小松菜 / １袋
フリーザーバッグ / １枚

■レシピを考えた人のコメント
傷む前に小松菜を冷凍しておくといつでも簡単に新鮮な小松菜を食べられます。

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それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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