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映画 二郎は鮨の夢を見る だし巻き卵のはんなりな江戸前ギョク（握り寿司） レシピ・作り方 関連動画

レシピは下部にあります。

デビッド・ゲルブというアメリカ人監督が、東京・銀座にある名店

「すきやばし次郎」の店主であり寿司職人でもある小野二郎さんに

密着したドキュメンタリーがあります。

小野二郎さんは大正14年（1925年）に生まれ、

現在も現役で「すきやばし次郎」の店主を務めており、

「ミシュランガイド東京」で5年連続の三ツ星を獲得し、

ヒュー・ジャックマンやケイティー・ペリーなど、

世界のセレブ達が訪れる名店として知られています。

ゲルブ監督は、二郎さんの寿司に感銘を受け、

3カ月にわたって二郎さんに密着することを決めました。

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この映画では、二郎さんが道を究めること、

そしてそれを次代に伝えていくことへの深い想いが感じられます。

後世に残る文化とは、そのようにして伝へるものであるということがよく理解できます。

そして、その伝え方をどうするか？

うまく決めることができるかどうかという問題があります。

そして、その道を選ぶ後継者や子どもや家族も存在します。

二郎さんのケースでは、子どもも同じ道を選んでいるようです。

この作品は、ただの感動作ではなく、ドキュメンタリーですが、

観客に深い考えを与えます。

後世に残る文化を守るためには、

その文化を理解し、尊重することが必要であるという

メッセージが込められています。

それが本当に意義深いことであることを知ることができます。

材料（1人分）
雑穀ご飯 / 1膳弱
だし巻き卵（甘くない、出汁の利いたもの） / １ｃｍ厚さ３枚
板海苔 / 1/4枚
スナップえんどう / ２～３莢
(A)すりごま / 小さじ1/2
(A)柚子皮 / 少々
(A)塩麹 / ひとつまみ
すし酢 / 大さじ１

レシピを考えた人のコメント
一般的なギョク（卵の握り）は甘い卵が使われていますが、ふんわりしただし巻き卵を使って、ボリューム満点に仕上げました。スナップえんどうの食感がアクセント。

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