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僕は、築地の中央市場に通っているので知ってるんですが、

ほうれん草は、極端に安い時があるんですね。

もちろんそんなのはケース売りなんですけど、

そういう激安物は、ほうれん草なんかだったら何ケースか仕入れちゃいます。

そして、今日ご紹介する冷凍方法でストッカーに冷凍しておきます。

僕の場合は、店舗の調理場なので、真空パックに出来るんですけど

ない方、ご家庭などでは、ジップパックに入れて冷凍してください。

その際に、ほうれん草を平たくして冷凍すると良いと思います。

要するに、ブック型にして冷凍しておくことです

解凍するときにも手早く解凍できますし、

冷凍ストッカーの中も整理しやすいでしょ。

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僕たちプロは、ほうれん草の冷凍を何に使うか記しておきますね、

まずこれで、ほうれん草のポタージュができます。

どのように作るのかというと、普通のジャガイモのポタージュってあるじゃないですか。

そこにほうれん草のピューレを入れます。

ほうれん草のピューレは、少し柔らかめにほうれん草を茹でて、冷水で冷やし、ミキサーにかけるだけです。

ミキサーにかける時は、最小量の水を加えて攪拌します。

一気に大量のほうれん草のポタージュはできません。

グリーンが変色しちゃいますから、人数分ずつ作ってください。

それと、テリーヌを作る時の色だしに「ほうれん草のピューレー」を使用します。

赤は赤ピーマンで色付けし、模様のあるテリーヌにすることがあります。

これだけではなく、「ほうれん草のピューレー」は、ここでは紹介しきれないほどの使い道があります。

ご家庭でも、このようにストックしておけば、青汁を作ったり

いつでもほうれん草の栄養を摂取することが出来ますので、

どうぞお試しを・・・・

そういえば、昔「ポパイ」ってアニメがあったじゃないですか。

今ないんですかね？？？

僕らは、あれを見て、ほうれん草を食べると強くなれるって・・・・

ブルータスをぶっ飛ばす事も出来るって思ったもんですけどね。

おかげで今でもほうれん草は大好きです。

簡単長持ち！1～2ヶ月持つほうれん草冷凍保存！

料理名：保存方法
作者：nikukiu

■材料（2～3人分）
ほうれん草 / 3～4株
ビニール袋（スーパーから貰ってきたもの） / 3～4袋
輪ゴム / 1本

■レシピを考えた人のコメント
ほうれん草が1～2ヶ月ほど長持ちしますよ！いつでも好きな時に使えて便利です！簡単なのでお試しあれ！

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

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この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

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それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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