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旬の食材がたくさん採れて、いっぱいもらっちゃったり、

また、かなり安く手に入ったりしたら、ストッカーで冷凍保存です。

そんな時に冷凍ストッカーがあると、凄く便利だし経済的でもあります。

今日は「栗」の保存方法をご紹介しましょう。

秋に栗がたくさん手に入った時などにやってみてください。

レストランなら、この方法で冷凍ストックして、いつでも「モンブラン」や

「栗のポタージュ」などができますので、

参考にしてみてください。

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この方法は、一度軽く湯がいてから皮を剥いて

ジップパックなどで冷凍保存します。

ジップパックに入れる時は、何も考えずに入れるのではなく、

使用する１回分ずつ小分けにするように仕舞ってください。

マロンピューレーなども販売されていますが、

やはり自家製の「マロン」には遠く及ばないでしょう。

マロングラッセでもＯＫですし、栗のアイスクリームとモンブランを組み合わせて、

クリスマスのお菓子としても活躍しそうですね。

美味しさＵＰ！栗の冷凍保存の仕方

料理名：栗の冷凍保存
作者：はなまる子♪

■材料（２～４人分）
栗 / １kg
砂糖（栗の２割） / ２００ｇ
保存用ポリ袋 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
栗がひと味ＵＰの美味しさになる冷凍保存の仕方です。

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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