旬の食材がたくさん採れて、いっぱいもらっちゃったり、

また、かなり安く手に入ったりしたら、ストッカーで冷凍保存です。

そんな時に冷凍ストッカーがあると、凄く便利だし経済的でもあります。

今日は「栗」の保存方法をご紹介しましょう。

秋に栗がたくさん手に入った時などにやってみてください。

レストランなら、この方法で冷凍ストックして、いつでも「モンブラン」や

「栗のポタージュ」などができますので、

参考にしてみてください。



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この方法は、一度軽く湯がいてから皮を剥いて

ジップパックなどで冷凍保存します。

ジップパックに入れる時は、何も考えずに入れるのではなく、

使用する1回分ずつ小分けにするように仕舞ってください。






マロンピューレーなども販売されていますが、

やはり自家製の「マロン」には遠く及ばないでしょう。

マロングラッセでもOKですし、栗のアイスクリームとモンブランを組み合わせて、

クリスマスのお菓子としても活躍しそうですね。



美味しさUP!栗の冷凍保存の仕方
美味しさUP!栗の冷凍保存の仕方

料理名:栗の冷凍保存
作者:はなまる子♪

■材料(2~4人分)
栗 / 1kg
砂糖(栗の2割) / 200g
保存用ポリ袋 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
栗がひと味UPの美味しさになる冷凍保存の仕方です。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


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