下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この極美味のビーフシチューが出来る「フォンドボー」の詳細はこちら



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カリフラワーのいちばん美味しい食べ方ですが、

まずはしっかり茹でる、カリフラワーを茹でる際には

少々の小麦粉をお湯の中に入れると良いでしょう。

茹であがったカリフラワーを、マヨネーズと共に食べる。

いやー。。。これもなかなか魅力的な食べ方ですね。

こんな風にシンプルに食べるのが、カリフラワーは良いかもしれません。



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だって、なんかあの食感って独特ですよね。

口の中に入れて、ひと噛みすると「ボロボロッ」て口の中で壊れていくような感覚。

人間てだれでも「破壊願望」が奥底に眠っている生き物なので

その、ひと噛みすると「ボロボロッ」っていうのがたまんなかったりするんですよ。

なので、カリフラワーに関しては、ポタージュにしたりムースのようにピューレーにしないことが

僕の個人的なカリフラワー料理の定義だったりするんです。







なので、極めてシンプルに「カレー風味のバター合え」

先のマヨネーズももちろん魅力的ですが、

この、「カレー風味のバター合え」も非常にシンプルであり美味であり

そして定義である、ひと噛みの「ボロボロッ」もアリーノです。

カレーとカリフラワーがまた素晴らしく相性が良い。

注意すべきはカレー粉の量です。

では実にシンプルな「カレー風味のバター合え」を説明する事にしましょう。

下記のレシピのように、カリフラワーを茹でてください。

しっかり茹でる事です。

茹であがったかどうか確認するには「食べてみる」ことです。

作る方は、味見をするって事に、気後れしないで、ドンドン味見をするようにしましょう。

これが料理上手になる秘訣だったりします。

さて、このケースでは茹であがったカリフラワーをすぐに食す状況ですので、

そのまま、ザルにあげます。

鍋にバターを溶かし、そこに粉末のカレーを入れます。

そして、温かいカリフラワーと合せ、塩、胡椒で味を調えます。

それだけです。 カレー粉とバターとカリフラワー。

大自然の、地球規模の味があなたの口の中で、ボロボロッ!!!

破壊されていきますよ。




カリフラワーのゆで方
カリフラワーのゆで方

作者:管理栄養士 柴田真希

■材料(4~8人分)
カリフラワー / 1個
塩 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
【料理の基本】
カリフラワーのゆで方をご紹介します。
サラダや温野菜、ピクルスなどに。
「白色」の野菜が入ることでお料理がおしゃれになりますね。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


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