下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この極美味のビーフシチューが出来る「フォンドボー」の詳細はこちら



いつでも「ポパイ」冷凍ストッカーでほうれん草の冷凍保存方法 最安値

僕は、築地の中央市場に通っているので知ってるんですが、

ほうれん草は、極端に安い時があるんですね。

もちろんそんなのはケース売りなんですけど、

そういう激安物は、ほうれん草なんかだったら何ケースか仕入れちゃいます。

そして、今日ご紹介する冷凍方法でストッカーに冷凍しておきます。

僕の場合は、店舗の調理場なので、真空パックに出来るんですけど

ない方、ご家庭などでは、ジップパックに入れて冷凍してください。

その際に、ほうれん草を平たくして冷凍すると良いと思います。

要するに、ブック型にして冷凍しておくことです

解凍するときにも手早く解凍できますし、

冷凍ストッカーの中も整理しやすいでしょ。





僕たちプロは、ほうれん草の冷凍を何に使うか記しておきますね、

まずこれで、ほうれん草のポタージュができます。

どのように作るのかというと、普通のジャガイモのポタージュってあるじゃないですか。

そこにほうれん草のピューレを入れます。

ほうれん草のピューレは、少し柔らかめにほうれん草を茹でて、冷水で冷やし、ミキサーにかけるだけです。

ミキサーにかける時は、最小量の水を加えて攪拌します。







一気に大量のほうれん草のポタージュはできません。

グリーンが変色しちゃいますから、人数分ずつ作ってください。

それと、テリーヌを作る時の色だしに「ほうれん草のピューレー」を使用します。

赤は赤ピーマンで色付けし、模様のあるテリーヌにすることがあります。

これだけではなく、「ほうれん草のピューレー」は、ここでは紹介しきれないほどの使い道があります。

ご家庭でも、このようにストックしておけば、青汁を作ったり

いつでもほうれん草の栄養を摂取することが出来ますので、

どうぞお試しを・・・・


そういえば、昔「ポパイ」ってアニメがあったじゃないですか。

今ないんですかね???

僕らは、あれを見て、ほうれん草を食べると強くなれるって・・・・

ブルータスをぶっ飛ばす事も出来るって思ったもんですけどね。

おかげで今でもほうれん草は大好きです。



簡単長持ち!1~2ヶ月持つほうれん草冷凍保存!
簡単長持ち!1~2ヶ月持つほうれん草冷凍保存!

料理名:保存方法
作者:nikukiu

■材料(2~3人分)
ほうれん草 / 3~4株
ビニール袋(スーパーから貰ってきたもの) / 3~4袋
輪ゴム / 1本

■レシピを考えた人のコメント
ほうれん草が1~2ヶ月ほど長持ちしますよ!いつでも好きな時に使えて便利です!簡単なのでお試しあれ!

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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命のだしシリーズ フォンドボー (ブック型) 500ml (冷凍) (内税 送料別) 1500円



ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。

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厨房のスタッフを最小限にして このような本格ソースを利用する お店が増えてます。
「エスカルゴバター」の利用方法は 様々です。コレでお料理上手な方は もっと洗練された料理が出来上がります



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